उत्तर प्रदेश का स्पेशल हरा भरा चूरा मटर रेसिपी / Chura Matar Recipe

पोहा रेसिपी पूरे भारत में आम तौर पर नाश्ते के व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता हैं। सबसे बड़ी खासियत यह की पोहा या चूरा से बनने वाली जितनी भी रेसिपी है बहुत जल्दी से बन जाती है मुश्किल से १/२ घंटे में रेसिपी बन के तैयार. साथ में चूरा हमारी हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है मुख्या रूप से शुगर पेशेंट के लिए . आज की हराभरा चूरा मटर रेसिपी उन्ही में से एक है।
हराभरा चूरा मटर उत्तर भारत में सर्दियों में बनने वाली पॉपुलर रेसिपी में से एक है सर्दियों में जब हरी मटर आसानी से उपलब्ध रहता है हरे मसाले से बनाई हुए यह रेसिपी बहुत पसंद की जाती है इसलिए यह रेसिपी सर्दियों में ज्यादा बनाई जाती है इसे लोकप्रिय रूप से बनारसी पोहा या चूड़ा मटर पोहा के रूप में भी जाना जाता है और आमतौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है।
चूड़ा मटर यूपी और बिहार दोनों जगह अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है और महाराष्ट्रीयन कांदा/बटाटा पोहे से बहुत अलग है। उत्तर भारतीय चूड़ा मटर की तुलना में महाराष्ट्रीयन या उत्तर कर्नाटक की पोहा रेसिपी अधिक मसालेदार और नमकीन है। इसके अलावा, चूड़ा मटर की तुलना में कांदा पोहा रेसिपी बहुत आसान और जल्दी बन जाती है। क्योकि मटर पकाने के लिए थोड़ा सा समय अधिक ले सकता हैं। लेकिन इस रेसिपी का अपना अलग स्वाद है आप जब इस रेसिपी को बनाकर खाएंगे तो जानेंगे।
आज मैं जो रेसिपी बताने जा रही हु वह बनारसी पोहा या चूड़ा मटर पोहा से थोड़ा अलग है यह ज्यादातर यूपी के गाँवो में बनाई जाती है. मैंने इस रेसिपी के लिए मोटा पोहा का उपयोग किया है और मैं इसे ही उपयोग करने के लिए सिफारिश करूंगी। क्योकि मोटा पोहा पानी में भिगोने पर आपस में चिपकेगा नहीं . साथ में मैंने ताजे हरे मटर का प्रयोग किया है।
तो चलिए देर न करते हुए आज बनाते है उत्तर प्रदेश का स्पेशल हराभरा चूरा मटर. सामग्री इस प्रकार है :-